毎日の雑記帳

東京の今日の最低気温は今シーズン３度目の氷点下だったそうです。

が、日本国中、もっと寒いところがいっぱいで、
ナニを生ぬるいことを…とお叱りを受けそうですが、
寒いです。。。

さて、今日のお弁当。
メインに鯖を使いましたが、これ、お手軽メニューでおすすめです。

三枚に下ろした鯖を適当な大きさの切り身にして、
（今日の鯖は大きかったので、片身を６等分しました）
塩胡椒を振り、しばらくおいておきます。
その間に、野菜を用意。
今日は人参と白菜（ともに千切り）とえのき茸（長さを２等分）を使いました。
土生姜も必須アイテム。一片分を細い千切りにしておきます。
スチームケースに野菜と生姜を敷き、その上に片栗粉をまぶした鯖を乗せます。
お酒大さじ１と麺つゆ大さじ１作りおき甘酢大さじ１をふりかけ、レンジでチン。
（作りおき甘酢；酢１カップ塩小さじ１砂糖大さじ５～６）

時間は適当！！！　（ごめんなさい…）

鯖に火が通り、野菜がしんなりしたらOK。
出来上がったものに、ごま油をたら～り♪


野菜に鯖の旨味が移って、美味しいです。



＊鯖の野菜蒸し
＊新じゃがの揚げ煮
＊玉子焼き
＊ほうれん草の海苔和え
＊つぼ漬け

昨日のかぼちゃコロッケにも増して、
焦げ焦げの鯖の龍田揚げ。
しっかり目に火を通そうと思っていると、こんな風になっちゃうんですよねぇ、、、

副菜にはさっぱりと千切り長芋の梅柚子和えと
かぼちゃ＆春菊でベータカロチン補給メニューになっています。



＊鯖の龍田揚げ
＊玉子焼き
＊長芋の梅柚子和え
＊かぼちゃの煮物
＊春菊のお浸し（春菊・干し桜海老・すり胡麻）
＊つぼ漬け

１月のお仕事が昨日で終了しました。

わたしのパートは１～２ヶ月単位で担当部署が替わります。
その都度、新しい仕事を覚えるのは大変ですが、
沢山の人との出会いがあるのが楽しみです。

今回も１０人程度の方たちとお近づきになりました。
ランチタイムに、
同年代のSさんとは懐かしい話に花を咲かせ、
小２の女の子のママのTさんは地元出身だったので、
ジモッティグルメをいっぱい教えてもらいました。
大学生の息子さんのいるAさんとは今時の就活で盛り上がり…

来月はどんなお仕事かなぁ・・・


今日の午前中はちょっと念入りにお掃除。
ほぼ１ヶ月ぶりにエアコンのフィルターもキレイにしましたよ～。


さてさて、今日のメインはかぼちゃのコロッケ。
ちょっと…いえ、かなり焦げ焦げです！
やはり、かぼちゃはじゃが芋より糖度が高いんでしょうね。
揚げ油の温度に注意☆です。




＊かぼちゃのコロッケ（かぼちゃ・玉ねぎ・合挽き肉）
＊ボイルウィンナー
＊ほうれん草とコーンのバターソテー
＊ピクルス
＊大豆の煮物
＊つぼ漬け

昨夜、ちょこっと雨が降りました。

何日振りでしょうか、、、

乾燥注意報が解消されるほどではなかったのですが、
ずっとカラカラだったので、少しホッとするお湿りでした。




今日のお弁当、ハラスを焼きました。


＊焼きハラス
＊ハムカツ
＊椎茸のフライ
＊かぼちゃの煮物
＊菜の花のマヨソテー（菜の花・ベーコン）
＊揚げ茄子の柚子味噌のせ
＊つぼ漬け


わたしのお弁当はハラスをほぐして、ご飯にトッピング。
鉄分補強に鶏レバーの甘辛煮をプラスしました。

昨日のお弁当、メインはポークチャップ。
夫のお弁当として、お肉メインはとっても珍しいのですが…

これは、つまり、、、


ネタ切れ！！！



ま、たまには許してもらいましょ。


＊ポークチャップ（豚肉・玉ねぎ・ピーマン）
＊野菜の天ぷら（かぼちゃ・菜の花）
＊粉ふき芋のマヨ和え
＊ピクルス
＊葉唐辛子の佃煮

お天気は良かったのですが、
風が強い！空気冷たい！！！

あまりの寒さに動きが鈍ってしまいます。

皆さん、風邪には十分気をつけましょうね。


さて、このお弁当は少し前のものです。

メインはサーモンフライ。
ほうれん草の海苔和え・さつま芋とミックスビーンズのサラダ。
夫のお弁当はポテトサラダも入れました。
しば漬けと昆布の佃煮を添えて。

先日、TVでおせちのリメイクを取り上げていました。

残ったお煮しめを細かく刻み、肉団子に混ぜ込んでしまうというアイデア☆
肉団子に根菜を加えるのは簡単そうでいて、実は意外と面倒だったりしますが、
これはナイスです♪
しかも根菜には味がしっかりついているので、新たに味付けの必要なし！！！
早速肉団子にして、加熱してから冷凍しておきました。


今日のお弁当は、そんなリメイク肉団子を使った甘酢あんかけがメイン。
他に栗きんとん、黒豆…とおせち冷凍隊がフル稼働です。
おなますは新しく作ったものですよ。
夫の大好物で、お正月以降、しばらくリクエストが続くのです。。。

寒いですね。。。

今日のお弁当です。
メインは、お弁当の王道＠塩鮭♪



＊塩鮭
＊マカロニサラダ（マカロニ・人参・玉ねぎ・コーン・ゆで卵）
＊ブロッコリーの塩茹で
＊ほうれん草のお浸し
＊大豆の煮豆
＊つぼ漬け

２０１１年、きょうから仕事始めという方も多いことと思います。

夫は一日早く、昨日が仕事始めでした。
今年も健康第一で頑張ってもらいたいと願っています。。。

ほんとに、ほんとに、
お酒は、ほどほどに…ね！！！
（ブログの存在は知っていますが、絶対見ない人なので、この声は届きませんが、、、）



今年最初のお弁当はこちら。



三が日だったし、おせちの横流れ？？？っぽい感じ。。。
でも、決して重箱から移し変えたわけではないですよ。

栗きんとんはそれに近いけど…


鰤の照り焼きはおせちを作ったときに、一切れ取り分け、
生のまま漬け汁に漬けて冷凍しておいたものを焼きました。

根菜は炒り鶏風に。



息子の学校は明日から、わたしは明後日からお仕事です。

今年も細々とした更新になると思いますが、よろしくお願いします♪

昨日、三段重ね状態でご覧いただいたお重・・・






今年の中身はこんな感じです♪♪♪





『お正月』って、昔はお店が全部閉まってしまって、、、
コンビニなんて便利なお店もなかった時代。。。

年明け数日間の食料を確保しておかなければ、死活問題！！！

そして、主婦がお正月早々食事作りに時間を割かなくてもいいようにと、
お料理一つ一つに意味をこめ、
新年に家族の健康を願って作っていた家庭料理の象徴。

だから「おせち」は絶対必要なものでした。



でも、今は元旦から開店しているお店やスーパーもいっぱいあるから、
この先、だんだん「絶対、おせち」という感覚が薄れてしまうのかも・・・

それに、わたしなんて、「残したくない」という理由から、
家族の好きなものしか作らないし、、、


ちょっと淋しい気もしますが、
「おせちに飽きる」ことなく、嫌われモノにならずに「いい形」で残っていくのなら、
それはそれでいいことなのかなって思ってみたり・・・



ま、お正月早々、難しいことは抜きにして、
美味しくおせちをいただきましょう♪

新年、明けましておめでとうございます♪



お陰様で、南関東は穏やかな新年を迎えました。

皆さまにとりまして、今年も佳き一年となりますように・・・