お弁当これくしょん

真鱈の海苔バターソースのお弁当

昨日はびっくりするくらい暖かかったですね。。。

子ども達が小さい頃、やはり２月にとっても暖かい日があったような気がするのですが、
ニュースで「東京の２月の気温としては１７年ぶりに２０℃を超えた」と言っていました。

今朝は冷え込みは弱かったものの、冬に逆戻りするそうです。

さて、今日のお弁当。

メインは、また真鱈。
先日ＴＶで見た「溶かしバター＋海苔の佃煮」の組み合わせに、夫がはまっているので、
ムニエルに、そのソースを絡めました。

＊真鱈のムニエル　海苔バターソース

＊玉子焼き

＊ひじきとミックスビーンズのサラダ
　　　（戻して茹でたひじきとミックスビーンズを玉ねぎドレ＋マヨネーズで和えました。）

＊菜の花の辛子和え

＊つぼ漬け

＊お味噌汁
　　　（長ねぎ・わかめ・庄内麩）

準備しなくっちゃ・・・

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鶏の唐揚げみぞれ和えのお弁当

昨日の夜、子ども達用に作った鶏の唐揚げ。

多めに作っておいて、今朝みぞれ和えにして、メインにしました♪

＊鶏唐揚げのみぞれ和え
　　　（蓮根としし唐の天ぷら添え）

＊玉子焼き

＊里芋と椎茸の炊き合わせ

＊ほうれん草とコーンのバター炒め

＊つぼ漬け

＊お味噌汁
　　　（大根・長ねぎ・庄内麩）

日曜日はバレンタインデーですね。

この先、我が家はイベントがいっぱい♪

息子のお誕生日、義父のお誕生日、娘の卒業式＆お誕生日・・・

昨日、夫が義父に「今年も姉貴や兄貴呼んで誕生会やるよ」って言ったら、
義父曰く・・・またやるのか？？？

『また』って、、、

一年経てば、必ず来るものなんですけど・・・ね！

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節分は過ぎましたが・・・

４日遅れ・・・

節分の日に作れなかった巻き寿司、
今日、作りました♪

子どもの頃から食べなれた巻き寿司☆

中身は・・・高野豆腐・かんぴょう・玉子焼き・人参・椎茸・三つ葉、、、
そして、ほんとは穴子が欲しかったんだけど、代打で竹輪。

４合の酢飯で６本巻けました♪

それから、おまけでこれも・・・

ちょっと春めいたお稲荷さん。。。
酢飯に胡麻と酢蓮根・しば漬けの刻んだものを混ぜ、
炒り卵・絹さや・いくらをトッピング。

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真鱈のフライの晩ご飯

最近、真鱈の登場率が多いのですが・・・

実は、一尾分を義父が『お取り寄せ』してくれたのです。
そんな真鱈、まだまだあります。。。

と言うことで、今日はフライにしました。

野菜たっぷりプレート仕様♪
　ポテトサラダ・ほうれん草のオイルコート・茄子のグリル
　プチトマト入りタルタルソース

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鰆のつけ焼きのお弁当

今朝もハンパなく冷え込んでいました。。。

５時に夫を見送り、新聞も読まずに、お布団へ直行！！！

二度寝の気持ちいいこと♪
今日はゴミ捨てのない日なので、なかなか起き出せませんでした。

結局８時までグダグダしてしまって・・・
大慌てで洗濯・掃除・お布団干し、、、しました。

さてさて、こちらが今日のお弁当。
メインは鰆のつけ焼き。

漬け汁（お醤油・みりん・生姜汁）につけて冷凍しておいた鰆を
昨夜のうちに冷蔵庫に移しておき、朝グリルで焼きました。

＊鰆のつけ焼き

＊人参のマスタードマリネ
　　　
＊ポテトサラダ

＊ピーマンのおかか炒め

＊お味噌汁
　　　（大根・長ねぎ・油揚げ・三つ葉）

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真鱈のアクアパッツァ

昨日は急に出かけなければならない用事ができてしまい、
節分の巻き寿司を作る時間がなくなってしまいました。。。

夕方、帰宅後大慌てで準備したのがこれ↓↓↓

真鱈のアクアパッツァ

チャッチャとあっという間にできるのに、
あまり手抜きっぽくない感じ（自己満足！）が気に入ってます♪

まず、塩胡椒した真鱈をオリーブオイル＋にんにくでソテーします。
この段階では中まで火が通らなくてもＯＫ。
両面を香ばしく焼いたら、
アサリ・プチトマト・ブラックオリーブ・ケイパーを入れ、
水を1/2カップ加えます。

アクアパッツァとは「狂った水」と言う意味なんですよね？

ここで蓋をして、あさりの口が開き、真鱈の中まで火が通ったら出来上がり。

彩りに、お弁当に使った塩茹でブロッコリーの残りを散らしました。

味付けは真鱈につけた塩胡椒だけ。
後は素材の持つ旨味で、とっても美味しくいただけます♪

巻き寿司の代わりに・・・

一人１本ずつの洋風恵方巻き♪

１本１５センチくらいのミニロールケーキです。

今日は寒い立春でしたね。。。

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